老虎菜
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2008年9月沈阳启动地块治理工程，以实现沈阳故宫和张氏帅府“一路通”，方便游人参观这两个著名旅游点，张氏帅府就是张学良将军及其父张作霖的宫邸和私宅，据考证最早的那盘老虎菜就出自这里，张作霖曾说过：“吃老虎菜开胃。”9 ]* S" S- p" k# f
$ g, _$ V) y3 @/ W4 l/ v. M# J张作霖统治东北时，有一段时间不思饮食，就在这时有个厨师顺手拿起几样蔬菜举刀就切，然后放入盐、醋、糖、等调料凉拌一番，就端上了餐桌，张作霖一尝食欲大振，胃口大开便向帅府问起这道菜的名字。# G, {- k" x* d% n# i/ w
; X/ w$ h: t( h: t厨师自知此菜本无名，是随意而为，可又不好据实回答，于是想起这菜是给“东北虎”张大帅吃的，便顺水推舟地说：“这菜，叫老虎菜。”张作霖一听十分高兴地说“吃老虎菜开胃啊！”
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- q2 ~% b9 Q* K+ [9 a1 o0 e2 t老虎菜后来走出张氏帅府，成为东北百姓的家常菜，再后来老虎菜走出东北，又添加了香油、蒜茸、辣椒粉等调料成为许多地方的旺销菜，一拌即成为老虎菜，居然成了一道名菜。4 H! D u0 u# k8 V8 k# Q% K8 F
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此菜特点爽脆鲜香，开胃、增食欲促消化。 |
